Conforme se desarrolla la industria de la cerveza artesanal, la necesidad de producir cervezas de alta calidad constantemente se vuelve muy importante. El amplio rango de cervezas producidas artesanalmente dificulta mas la tarea de administración de levaduras, especialmente en las cervecerías pequeñas donde los recursos del tiempo y el equipo son limitados. La demanda del mercado para las marcas exitosas requerirá que cada lote de cerveza tenga exactamente el mismo sabor al lote anterior

 

Para ayudar en esta meta, Fermentis cuenta con una gran rango de cepas de levadura de cerveza en seco y listas para la fermentación. Las levaduras son producidas en laboratorios dedicados a la propagación de levadura con la mas alta tecnología y luego son secadas cuidadosamente para conservar sus características. Hay cepas de levadura lager disponibles de reconocidas fuentes Europeas facilitando así la elaboración de cervezas lager de muy alta calidad. Existe también un rango de cepas de levaduras ales que han sido desarrolladas para producir cervezas ale con sabores auténticos.

 

Todas las levaduras secas de Fermentis ofrecen una larga duración ofreciendo asi ventajas en la distribución y almacenamiento de las mismas. La rehidratación es un proceso sencillo y se puede inocular la cantidad deseada de levadura, solo con medir el peso de la levadura que se utilizara en el fermentador. No se requiere de propagación o de equipo de laboratorio. La calidad microbiológica de las levaduras es asegurada por un proceso de monitoreo de calidad al producirse. Las fermentaciones rápidas y de acuerdo al estilo de cerveza tienen la ventaja de poder predecir el resultado final de la fermentación, algo esencial para la buena plantación de una cervecería.

 

En MI CerveSA manejamos todas las cepas que Fermentis ofrece para la industria de la cerveza artesanal en paquetes de 500 gr. que son almacenados en refrigeración para mantener su calidad. 

Código	Nombre	Descripción	Ficha Técnica
Safale
LC-01	Safale S-04	Un estilo de levadura Ingles que se caracteriza por su rápida fermentación y sedimentación. Se utiliza en la elaboración de una gran rango de Ales, incluyendo las Ales de tipo Ingles.	Safale S-04
LC-02	Safale US-05	Levadura tipo ale americana, para cervezas bien balanceadas con poco diacetil, y una terminación suave al paladar	Safale US-05
LC-03	Safale K-97	Levadura tipo ale alemana que forma una espuma firme al fermentar, ideal para cervezas con bajos niveles de esteres y para cervezas de trigo de estilo Belga.	Safale K-97
Safbrew
LC-04	Safbrew WB-06	Una levadura especial seleccionada para cervezas de trigo. Produce notas delicadas de esteres y fenoles típicas de las cervezas de trigo Alemanas (Hefe Weizen)	Safbrew WB-06
LC-05	Safbrew T-58Â	Levadura que produce notas de esteres, especies y pimienta en el perfil del sabor. Puede tolerar altos contenidos de alcohol.	Safbrew T-58
LC-06	Safbrew S-33Â	Levadura robusta tipo Ale que soporta altos niveles de alcohol. Usada para producir un gran rango de cervezas Ales, incluyendo las cervezas Trapenses.	Safbrew S-33Â
 Saflager
LC-07	Saflager S-23Â	Levadura originaria del famoso instituto VLB en Alemania, es de tipo Lager y se usa en cervezas lager con notas a frutas y esteres.	Saflager S-23Â
LC-08	Saflager S-189	Levadura originaria de la cerveceria Hurlimann en Suiza, es usada por un gran numero de cervecerias comerciales. Desarrolla un sabor neutro en las cervezas y es recomendada para lagers y pilsners.	Saflager S-189
LC-09	Saflager W-34/70	Levadura de Weihenstephan especial para elaborar cervezas tipo Pilsen.	Saflager W-34/70